MILNÍKY V MLÉKÁRENSKÉM VÝZKUMU - International Dairy Journal vydal zvláštní, volně přístupné číslo, připomínající 25 let jeho existence = Milestones in Dairy Research Excellence - a Special Issue of International Dairy Journal to Commemorate 25 Years of Publishing

To chci

V roce 2016 oslavil mezinárodně uznávaný časopis International Dairy Journal 25 let aktivní publikační činnosti. K tomuto jubileu byl připraven sborník, v němž bylo přetištěno 25 dříve publikovaných článků, vybraných jako milníky nových směrů v mlékárenském výzkumu či technologii. Publikace zahrnuté v tomto dokumentu jsou dvojího druhu - buď "průkopnické" výzkumné práce anebo souhrnné přehledy nejnovějších znalostí v tématech charakterizujících současné vědecko-technické zájmy. V tomto přehledném článku jsou všechny zahrnuté práce krátce komentovány v třech tematických blocích - zrání sýrů, mlékárenská mikrobiologie a oba typy mléčných proteinů (kaseiny a syrovátkové bílkoviny). Tyto, jakož i zbývající práce zabývající se strukturou mražených smetanových krémů a vlivem vápníku v mléčných výrobcích na mineralizaci kostí u dospívající mládeže, dobře ilustrují šířku publikační aktivity tohoto předního mezinárodního mlékařského časopisu. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Pavel Jelen

Typ dokumentu

Články

Publikováno v

Mlékařské listy - zpravodaj. -- ISSN 1212-950x. -- Roč. 28, č. 160 (2017), s. 1-4

Témata

DAIRY INDUSTRY

RESEARCH

TECHNOLOGY

MILK PROTEIN

CHEESE

RIPENING

MICROBIOLOGY

časopisy

výročí

mlékárenský průmysl

výzkum

technologie

mléčná bílkovina

sýr

zrání

mikrobiologie

Popis jednotky

Stálá příloha Věda a výzkum

Bibliografie

Literatura na s. 3-4,